黃金甘藷學名Ipomoea batatas cv.,旋花(鏇花)科牽牛花(牽牛、番薯)屬多年生藤本草本植物,又稱黃金地瓜、黃金薯,農業栽培種,是台農57號蕃薯,植株蔓生,具地下塊根,塊根紡錘形、圓形、橢圓形,外皮乳黃色,內肉乳黃色,莖長蔓狀,平均長二、三公尺,莖徑約六公釐,可四處伸展,平臥地面或上昇,偶具纏繞性,莖常左旋,綠至紫色,圓柱形或具稜,常被丁字形柔毛或無茸毛,多分枝,節間長約八公分,莖節易生不定根,單葉互生,葉心形、寬卵形、三至五掌裂,端部漸尖、尾尖、急尖,基部心狀、平截狀、圓鈍狀,全緣葉、疏齒或三至七裂,裂片寬卵形、三角狀卵形、線狀披針形,葉長四至十五公分,寬三至十五公分,葉綠、濃綠、黃綠、紫、暗紫、紫褐、紫綠色,兩面被疏柔毛或近無毛,掌狀脈,明顯,次脈羽狀,無托葉,腋芽會長出假托葉,葉柄長二至二十公分,綠至紫色,疏被柔毛或無毛茸,兩性花,整齊花,花單生或聚繖花序,腋生,具花一至七枚,聚集成繖形狀,花序軸稍具稜,長二至十一公分,稍粗壯,無毛或有時被疏柔毛,花梗長二至十公釐,花苞片披針形、鑽形,長二至四公釐,頂端芒尖或驟尖,早落,花萼管形,先端五裂,分離,覆瓦狀排列,裂片長圓形、橢圓形,不等長,外萼片長七至十公釐,內萼片長八至十一公釐,頂端驟然成芒尖狀,無毛或疏生緣毛,花萼宿存,花冠漏斗形、鐘形,輻射對稱,長三、四公分,外面無毛,花白至紫色,花心紫色,於芽時常捲旋,檐部五裂,合瓣,瓣內具二條縱脈,花盤環狀、杯狀,雄蕊五枚,內藏,著生於花冠管基部或中部稍下,與花冠裂片互生,花絲絲狀,基部被毛,花藥二室,雌蕊心皮二枚,合生,花柱一枚,柱頭頭狀或球狀,子房被毛或有時無毛,子房上位,子房二至四室,中軸胎座,每室具胚珠一、二枚,直立、倒生、無柄,蒴果,卵形、扁圓形,有假隔膜,分為四室,熟時四瓣裂,種子一至四枚,通常二枚,圓形,綠至黑、黑褐色,無毛,胚乳小,胚大。