梅鄉梅學名Prunus mume cv.,薔薇科李(梅、桃)亞科李(櫻桃、桃、梅、櫻、杏)屬多年生落葉小喬木植物,園藝栽培種,樹高三至六公尺,樹冠開展,枝幹褐紫、淡灰、綠色,多縱駁紋,小枝細長,枝端尖,綠色,光滑無毛,細枝常刺狀,單葉互生,葉橢圓形,端部漸尖、尾尖、箭形,基部闊楔形至圓形,葉緣細銳鋸齒,葉長四至八公分,寬二至五公分,葉面灰綠、綠、翠綠色,幼時兩面被短柔毛,成長時逐漸脫落,或僅葉背脈腋間具短柔毛,羽狀脈,中肋於背面隆起,托葉成對,膜質,早落,葉柄長約一、二公分,幼時具毛,老時脫落,近頂端處常具二腺體,兩性花,週位花,花單生或二枚簇生,先花後葉,每節具花一、二枚,花梗長約一至三公釐,花托筒鐘狀,五裂,與子房離生,花萼萼筒鐘形、寬鐘形,常紅褐色,先端五裂,裂片卵形、近圓形,先端圓鈍,花冠輪形、淺盤狀,輻射對稱,花白色,單瓣花,花瓣五枚,倒卵形,花瓣呈五角交疊,排列成向內圓弧形,具花盤,雄蕊多數,常離生,雄蕊短或稍長於花瓣,雌蕊心皮一枚,離生,花柱一枚,長狀,花柱短或稍長於雄蕊,子房密被柔毛,子房上位,子房一室,中軸胎座,核果,近球形,綠、黃綠、綠白色,密被短柔毛,具一淺槽,果肉常呈黃色,味酸,果肉與核粘貼,果核橢圓形,頂端圓形,有小突尖頭,基部漸狹成楔形,兩側微扁,腹稜稍鈍,腹面與背稜上有明顯縱溝,表面具蜂窩狀孔穴。