珍珠辣椒

珍珠辣椒學名Capsicum annuum cv.，茄(美人襟)科茄亞科辣椒(番椒)屬一年至多年生草本、亞灌木或灌木植物，又稱珍珠椒，農業或園藝栽培種，小型圓果品種之通稱，常作一年生栽培，株高四十至一百二十公分，全株光滑無毛，莖直立，多分枝，單葉互生，枝頂端葉常呈雙生或簇生狀，葉卵圓形、長圓狀卵形、卵狀披針形，端部短漸尖或急尖，基部鈍、楔形至寬楔形，略下沿至柄，全緣葉或具淺波狀緣，葉面暗綠色，羽狀脈，葉脈明顯，無托葉，長葉柄，兩性花，整齊花，花單生、簇生或聚繖花序，腋生，常一至三枚聚生於葉腋，花梗細，花萼杯狀、淺鐘狀、闊鐘形，長約四公釐，近截平形，頂端五凹入，微波狀，花萼宿存，果時略增大，花冠淺皿狀、星狀幅形，徑約四十五公釐，輻射對稱，花紫白、淡紫色，簷部五淺至深裂，裂片(花瓣)卵狀橢圓形，雄蕊五枚，著生於花冠筒基部，與花冠裂片(花瓣)互生，花藥灰紫色，雌蕊一枚，雌蕊心皮二、三枚，合生，花柱一枚，柱頭頭狀或二、三裂，子房上位，子房二、三室，中軸胎座，胚珠略彎曲，漿果，圓球形、近圓形，徑約八至十二公釐，朝上，結果多，熟時由綠轉乳黃、黃、紅色，有光澤，中空，無汁，味辣，宿存萼綠色，果皮肉質或近革質，果柄約二公釐，種子多數，扁腎形、扁圓盤形，淡黃色。

辣椒學名Capsicum L.，英文名Pepper，茄(美人襟)科茄亞科辣椒(番椒)屬一年至多年生草本、亞灌木或灌木植物，又稱番椒、海椒、辣子、辣角、辣虎、番仔薑，原產於中南美洲熱帶地區，馴化栽培主要品種有Capsicum annuum、Capsicum frutescence、Capsicum chinense、Capsicum baccatum與種間雜交種，株高四十至一百二十公分，全株光滑無毛或具白、灰白色毛，多分枝，分枝稍之字形折曲，單葉互生，枝頂端葉常呈雙生或簇生狀，葉圓形、長圓狀卵形、卵形、卵狀披針形、狹披針形，端部短漸尖、急尖，基部楔形、寬楔形，略下沿至柄，全緣葉或具淺波狀緣，有些品種具緣毛，葉長四至十三公分，寬一至四公分，葉面綠、灰綠、淺綠、暗綠、黃綠色，有時偏紫色，光滑無毛或具白毛，羽狀脈，葉脈明顯，無托葉，葉柄通常長一至四公分，兩性花，整齊花，花單生、簇生或聚繖花序，腋生，常一至三枚聚生於葉腋，花略下垂，花梗細，花萼杯狀、淺鐘狀、闊鐘形，長約四公釐，近截平形，頂端五凹入，微波狀，花萼宿存，果時略增大，花冠淺皿狀、星狀幅形，徑約四十五公釐，輻射對稱，花白、綠白色，簷部五淺至深裂，裂片(花瓣)卵狀橢圓形，雄蕊五枚，著生於花冠筒基部，與花冠裂片(花瓣)互生，花藥灰紫色，雌蕊一枚，雌蕊心皮二、三枚，合生，花柱一枚，柱頭頭狀或二、三裂，子房上位，子房二、三室，中軸胎座，胚珠略彎曲，漿果，果型變化大，通常狹圓錐形、圓錐形、長圓形，大小依品種而異，有特殊造形之品種，如燈籠狀，果朝天或向下，未熟時黃綠、綠色，熟時紅、褐、黃、紫、黑、乳黃、乳白..等色，以紅色最常見，有光澤，中空，無汁，通常味辣，有不辣品種，宿存萼綠色，果皮肉質或近革質，種子多數，扁腎形、扁圓盤形，淡黃色。

辣椒(Capsicum)的馴化栽培種主要計有：
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1.Capsicum annuum(辣椒、番椒)：'Jalapeno'(墨西哥辣椒)、'Cayenne Pepper'(羊角辣椒)、'Ancho Mulato'、'Golden Greek Pepperoncini'...等，果型變化大 。
2.Capsicum frutescence(朝天椒)：'Tabasco'...等，果實偏小，圓形、細長橢圓形。
3.Capsicum chinense(燈籠椒)：'Habanero'(哈瓦那)...等。
4.Capsicum baccatum(漿果狀辣椒)：'Aji'...等，花冠有黃綠色斑點，果為圓形、長橢圓形、墜子形。
5.種間雜交種：Capsicum chinense × Capsicum frutescens 'Bhut jolokia'(斷魂椒)...等，園藝栽培。
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辣椒(Capsicum)栽培品種繁多，食用與觀賞為主，依果型計分以下系列：
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1.櫻桃類：葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形、扁圓形，紅、黃、微紫色，如：櫻桃辣椒、五色辣椒...等。
2.圓錐類：植株較矮，圓錐形、圓筒形，多朝上生長，如：雞心椒...等。
3.簇生類：葉狹長，果簇生，朝上生長，如：七星椒、朝天椒...等。
4.長椒類：株型矮小至高大，分枝性強，果常下垂，長角形，先端尖，微彎曲，如：大角椒、青龍辣椒、牛角椒...等。
5.甜椒類：分枝性較弱，葉與果較大，如：美國甜椒、青椒...等。
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辣椒(Capsicum)屬常見之主要系列品種：
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Capsicum abbreviatum
Capsicum annuum(辣椒、番椒)
Capsicum annuum var. annuum(辣椒原變種)
Capsicum annuum var. conoides(朝天椒)
Capsicum annuum var. fasciculatum(簇生椒)
Capsicum annuum var. glabriusculum(鳥椒)
Capsicum annuum var. grossum(菜椒、燈籠椒)
Capsicum annuum var. longum Bailey(長果朝天椒)
Capsicum anomalum(龍珠)
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Capsicum baccatum(漿果狀辣椒)
Capsicum baccatum var. baccatum(原變種)
Capsicum baccatum var. pendulum(風鈴椒、燈籠椒、南美辣椒)
Capsicum baccatum var. umbilicatum(風鈴椒、燈籠椒、臍帶果辣椒)
Capsicum brasilianum
Capsicum breviflorum
Capsicum buforum
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Capsicum campylopodium
Capsicum cardenasii
Capsicum cardenasii var. pendulum
Capsicum chacoens
Capsicum chinense(燈籠椒、中國辣椒、黃燈籠辣椒)
Capsicum chlorocladium
Capsicum ciliare
Capsicum ciliatum
Capsicum coccineum
Capsicum cordiforme
Capsicum cornutum
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Capsicum dimorphum
Capsicum dusenii
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Capsicum exile
Capsicum eximium
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Capsicum fasciculatum(Capsicum annuum var. fasciculatum)(簇生椒)
Capsicum fastigiatum
Capsicum flexuosum(之字形辣椒)
Capsicum frutescens(朝天椒、小米辣)
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Capsicum galapagoense
Capsicum galapagoensis
Capsicum geminifolum
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Capsicum hookerianum
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Capsicum lanceolatum
Capsicum leptopodum
Capsicum luteum
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Capsicum microcarpum
Capsicum minimum
Capsicum minutiflorum
Capsicum mirabile
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Capsicum parvifolium
Capsicum pendulum
Capsicum praetermissum
Capsicum pubescens
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Capsicum schottianum
Capsicum scolnikianum
Capsicum stramonifolium
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Capsicum tetragonum
Capsicum tovarii
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Capsicum villosum
Capsicum violaceum
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