栗子地瓜學名Ipomoea batatas cv.，旋花(鏇花)科牽牛花(牽牛、番薯)屬多年生藤本草本植物，又稱鳴門金時，農業栽培種，是日本德島縣栽培之品種，紫皮、內肉金黃色特徵，植株蔓生，具地下塊根，塊根紡錘形、圓形、橢圓形，外皮紫色，內肉金黃色，莖長蔓狀，平均長二、三公尺，莖徑約六公釐，可四處伸展，平臥地面或上昇，偶具纏繞性，莖常左旋，綠至紫色，圓柱形或具稜，常被丁字形柔毛或無茸毛，多分枝，節間長約八公分，莖節易生不定根，單葉互生，葉心形、寬卵形、三至五掌裂，端部漸尖、尾尖、急尖，基部心狀、平截狀、圓鈍狀，全緣葉、疏齒或三至七裂，裂片寬卵形、三角狀卵形、線狀披針形，葉長四至十五公分，寬三至十五公分，葉綠至濃綠色，兩面被疏柔毛或近無毛，掌狀脈，明顯，次脈羽狀，無托葉，腋芽會長出假托葉，葉柄長二至二十公分，綠至紫色，疏被柔毛或無毛茸，兩性花，整齊花，花單生或聚繖花序，腋生，具花一至七枚，聚集成繖形狀，花序軸稍具稜，長二至十一公分，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛，花梗長二至十公釐，花苞片披針形、鑽形，長二至四公釐，頂端芒尖或驟尖，早落，花萼管形，先端五裂，分離，覆瓦狀排列，裂片長圓形、橢圓形，不等長，外萼片長七至十公釐，內萼片長八至十一公釐，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛，花萼宿存，花冠漏斗形、鐘形，輻射對稱，長三、四公分，外面無毛，花白至紫色，花心紫色，於芽時常捲旋，檐部五裂，合瓣，瓣內具二條縱脈，花盤環狀、杯狀，雄蕊五枚，內藏，著生於花冠管基部或中部稍下，與花冠裂片互生，花絲絲狀，基部被毛，花藥二室，雌蕊心皮二枚，合生，花柱一枚，柱頭頭狀或球狀，子房被毛或有時無毛，子房上位，子房二至四室，中軸胎座，每室具胚珠一、二枚，直立、倒生、無柄，蒴果，卵形、扁圓形，有假隔膜，分為四室，熟時四瓣裂，種子一至四枚，通常二枚，圓形，綠至黑、黑褐色，無毛，胚乳小，胚大。
