紫芋

紫芋學名Colocasia tonoimo Nakai、Colocasia antiuorum Schottf. Purpurea Maklno，天南星科天南星亞科芋屬多年生草本植物，又稱東南芋、黑葉芋、水芋、旱芋、東南菜、廣菜、老虎廣菜、芋頭花廣菜、黑柄芋頭、紅梗芋頭、芋頭花、芋仔、野芋子，原產於中國。

 

子芋

子芋學名Colocasia esculenta cv.，天南星科天南星亞科芋屬多年生草本植物，又稱芋仔子、抱子芋，原產於熱帶亞太地區，子芋係指「小芋頭」系列，非指單一品種。

子芋肉質細緻，多黏質，口感較差，香氣濃，風味與口感特殊，別於母芋，台灣常見之子芋品種有：赤芽芋、紅芋、黃心芋、烏播芋、狗蹄芋、高雄二號...等。

 

薑黃

薑黃學名Curcuma longa Linn.、Curcuma domestica Valet，英文名Turmeric、Common Turmeric Rhizome，薑科薑荷(薑黃、鬱金)屬多年生草本植物，又稱黃薑、黃絲鬱金、寶鼎香、鬱金，原產於中國四川至福建。

Curcuma屬常稱鬱金屬或薑黃屬，故Curcuma屬下之品種常混稱，據專家研究，鬱金應是Curcuma aromatica，而薑黃係指Curcuma longa，兩者略有差異，日本則兩者名稱相反。