大蒜

大蒜學名Ailium sativum L.，英文名Bulbus Allii，石蒜科蔥亞科蔥屬一、二年生草本植物，又稱蒜、葫蒜、胡蒜、大豆蒜、獨頭蒜、獨蒜、蒜子、葫，原產於中亞。

大蒜之蒜葉稱「青蒜」、「蒜苗」，成熟麟莖稱「蒜頭」，花薹稱「蒜薹」。

蔥屬(Allium)原屬於百合科，依分類法劃入石蒜科蔥亞科。

石蒜科分於百合目內，2003年以葉綠體DNA親緣關係依APGII分類法認為石蒜科可與蔥科、百子蓮科合併，也可單分。