食用土當歸

食用土當歸學名Aralia cordata Thunb.，五加科刺楤(楤木、刺蔥)屬多年生草本植物，原產於中國、台灣、日本，株高五十至三百公分，莖粗壯，基部直徑可達二公分，地下有根莖，長圓柱狀，莖葉無刺，枝被長至短柔毛，漸變光滑無毛，葉互生，一至三回羽狀複葉，小葉三至七枚，小葉對生，小葉長卵形、卵形、長圓狀卵形、橢圓形、披針形，端部突尖，基部鈍、截狀、心形，側生小葉基部歪斜，重細鋸齒葉緣，小葉長四至十五公分，寬三至七公分，膜質或薄紙質，葉面綠色，葉上面無毛或被粗直毛，葉背面被疏生短柔毛，羽狀脈，葉脈明顯，側脈六至八對，葉脈於葉背隆起，明顯，於表面較不明顯，具托葉或無，托葉與葉柄基部合生，先端離生，部分錐形，長約三公釐，邊緣有纖毛，葉柄長十五至三十公分，無毛或疏生短柔毛，小葉柄長約二十五公釐，兩性花、雜性花或單性花，上位花，雄花與兩性花同株或兩性雌雄同株，繖形花序，分枝少，花序單生或呈圓錐花序、總狀花序排列，頂生或腋生，花序大，長達五十公分，稀疏，總花梗長一至五公分，具短柔毛，花梗通常絲狀，長十至十二公釐，有短柔毛，苞片小，早落，苞片線形，長三至五公釐，小苞片長約二公釐，花萼合生筒狀，與子房合生，萼筒細齒緣，五齒裂，裂片三角形，長一、二公釐，萼無毛，花冠幅形、漏斗狀，輻射對稱，花徑約四、五公釐，花白至淡綠色，花瓣五枚，卵狀三角形，長約一、二公釐，開花時反曲，覆瓦狀排列，花盤肉質，扁平至圓形或圓錐形，雄蕊五枚，長約二公釐，離生，著生於花盤邊緣，雌蕊心皮五枚，合生，花柱五枚，長約二公釐，離生或基部合生，宿存，子房下位，子房五室，中軸胎座，核果，漿果狀，球形，直徑約三公釐，有五稜，熟時深棕紅至紫黑色。

春蘭

春蘭學名Cymbidium goeringii (Reichb. F.) Reichb. F、Cymbidium chuan-lan C. H. Chow  Maxillaria goeringii Rchb. f.、Cymbidium formosanum Hayata、Cymbidium forrestii Rolfe、Cymbidium tentyozanense Masam.、Cymbidium pseudovirens Schltr.  Cymbidium yunnanense Schltr.，蘭科樹蘭亞科蕙蘭(建蘭)屬多年生草本植物，又稱山蘭、草蘭、山花、朵朵香、雙飛燕、草素，原產於中國、台灣、日本、朝鮮半島、印度東北部，屬於地生蘭，肉質根，假鱗莖卵球形，長十至二十五公釐，寬十至十五公釐，包藏於葉基之內，基生葉，叢生狀，約四至七枚集生，葉帶形，狹長，下部常多少對折而呈V形，端部尖、漸尖，基部下延，葉緣無齒或細鋸齒，葉粗糙，剛韌，葉面綠色，平行脈，無托葉，無葉柄，兩性花，花單生，少數二枚，腋生，花葶從假鱗莖基部外側葉腋中抽出，長三至二十公分，短於葉，直立，花梗長二至四公分，花苞片長而寬，長約四、五公分，多少圍抱子房，蘭形花，兩側對稱，花綠、淺黃綠、淡褐黃色、淺黃、綠白、黃白色，有紫紅、紫褐色斑點或脈紋，具香氣，花被片六枚，分內外兩圈排列，花被外三枚為花萼，中央萼片(主萼、中萼)一枚，側萼片(副萼)二枚，主萼與副萼形狀相似，萼片近長圓形、長圓狀倒卵形、狹矩圓形，長二十五至四十公釐，寬八至十二公釐，先端急尖或圓鈍，中脈基部有紫褐色條紋，花被內三枚為花瓣，花瓣卵狀披針形，長十七至三十公釐，略彎，與萼片近等寬，基部中間有紅褐色條斑，展開或多少圍抱蕊柱，中央(下方)花瓣稱為「唇瓣」或「舌、舌瓣」，一枚，近卵形，長十四至二十八公釐，較上側二枚大，唇瓣三裂，不明顯，有二條縱褶片，從基部上方延伸中裂片基部以上，上部向內傾斜並靠合，多少形成短管狀，先端反捲或短而下掛，中裂片較大，強烈外彎，上面亦有乳突，邊緣略呈波狀，上側二枚為側瓣，二枚同形成對，直立，具小乳突，於內側靠近縱褶片處各有一枚肥厚之皺褶狀物，雄蕊一枚，與雌蕊、唇瓣合生成蕊柱，稱「合蕊柱」，蕊柱長十二至十八公釐，兩側有較寬之翅，花藥二室，花粉聚集成花粉塊，著生於蕊柱先端，花粉團四枚，成二對，柄基部具粘盤，雌蕊心皮三枚，合生，柱頭三枚，子房長二至四公分，子房下位，子房一室，側膜胎座，胚珠著生於胎座上，胚珠細小，蒴果，狹橢圓形，長六至八公分，寬二、三公分，具縱稜，熟時開裂，有三枚果瓣，自果脊兩側縱向開裂，種子自裂口散出，種子量多而微小。

茯苓菜

茯苓菜學名Dichrocephala integrifolia (L. f.) Kuntze、Dichrocephala auriculata (Thunb.) Druce、Dichrocephala bicolor (Roth) Schlechtendal、Dichrocephala bicolor (Roth) Schltdl.、Cotula bicolor Roth.、Dichrocephala latifolia DC.、Ethulis auriculata Thunb.、Grangea latifolia Lam. ex Poir.、Hippia integrifolia L. f.、Heterosmilax indica A. DC.，英文名Auriculate Dichrocephala ，菊科魚眼草(茯苓菜)屬一年生草本植物，又稱豬菜草、魚眼草、蚯疽草、夜明草、星莠草、星宿草、鼓丁草、一粒珠、土茯苓、蜻蜓飯、三仙菜、地胡椒，原產於亞洲、非洲之熱帶與亞熱帶地區，株高十二至五十公分，莖直立或鋪散，粗壯，不分枝或分枝，密被白色短細絨毛，有臭味，單葉互生，下部葉琴形，上部葉卵圓形、長橢圓形、橢圓形、披針形，葉呈全緣、鈍鋸齒緣、琴狀羽裂、羽狀中裂，端部或裂端微尖至鈍形，基部鈍、楔狀或帶翼(翅)，葉緣鈍鋸齒、粗鋸齒或缺刻狀，稀規則圓鋸齒，頂裂片較寬大，寬可達四十五公釐，側生裂片一、二對，常對生或偏斜，基部漸狹，莖中部向下或向上之葉漸小，同形，基部葉常不裂，呈卵形，下部葉長九至十三公分，寬四、五公分，中部葉長三至十二公分，寬二至五公分，上部葉長一、二公分，葉面綠、灰綠色，兩面被稀疏短細柔毛，葉背面沿葉脈較密，羽狀脈，無托葉，葉柄長一至五公分，兩性花、單性花，上位花，頭狀花序，頂生，生莖枝頂，頭花球形、半球形、盤狀，徑三至五公釐，數枚頭花疏鬆或緊密，組成總狀、繖房狀或繖房狀圓錐花序排列，總花軸長，頭花花梗長二、三公釐，纖細，花托球形、凸起、倒圓錐形，無托片，總苞小，杯形，不足一公釐，一或二輪，覆瓦狀排列，總苞片卵圓形、長圓形或長圓狀披針形，先端漸尖，膜質、乾膜質，外圍舌狀花是雌花，多層，約七、八層，可孕性，花萼退化，花冠管形，長約半公釐，線形，花白色，先端二齒裂，常紫色，中央筒狀花是兩性花，少數，花萼冠毛狀，花冠短筒形，長約一公釐，與雌花近等長，花黃綠色，略帶紫色，頂端四、五齒裂，雄蕊五枚，著生於花冠筒，花絲離生，花藥合生筒狀，包圍花柱，雌蕊心皮二枚，合生，花柱細長，突出於花冠，二叉狀，分枝扁平，先端具附屬體，外被突狀微毛，柱頭二枚，子房下位，子房一室，基生胎座，瘦果，倒披針形、倒披針狀長橢圓形，長約一公釐，寬約半公釐，壓扁，邊緣脈狀加厚，頂端無冠毛或兩性花瘦果頂端具冠毛，一、二枚，細毛狀。

香椿

香椿學名Toona sinensis (A.Tuss.) Roemer、Cedrela sinensis Juss.，英文名Chinese Toona、Chinese Cedar、Chinese Mahogany，楝科香椿屬多年生落葉喬木植物，又稱椿、紅椿、白椿、豬椿、毛椿、香椿樹、椿樹、大紅椿樹、紅椿樹、春陽樹、椿甜樹、春芽樹、椿摴樹、椿芽、香椿芽、大眼桐、香樁頭、春尖、櫄、橁、杶，原產於中國華北以南，株高可達二十五公尺，直徑可達七十公分，根有二層皮，稱之椿白皮，樹幹直立，側枝少，樹皮略白，髓心大，全株具特殊味道，嫩芽帶紫紅、紅褐色，葉互生，偶數或奇數羽狀複葉，小葉對生，約十至二十二枚，小葉卵狀披針形、披針狀長橢圓形，端部銳尖、漸尖形，基部鈍、圓形，葉緣疏細鋸齒或全緣，葉長五十至七十公分，寬三十至四十公分，小葉長約九至十八公分，寬二至五公分，葉表面深綠色，葉背淡綠色，揉之有特殊香味，羽狀脈，側脈九至十一對，葉柄長約五至十五公分，常紅色，基部粗肥，上有淺溝，小葉具短柄，單性花，雌雄異株、雌雄同株，複聚繖花序，頂生，呈圓錐花序狀排列，長狀，與葉等長或更長，被稀疏鏽色短柔毛或有時近無毛，小聚繖花序生於短小枝上，有時每花序具五枚兩性花，花枝稀疏，具短花梗，花萼杯狀、皿形，合生，先端五齒裂或淺波狀，有睫毛，覆瓦狀排列，裂片卵形，多花，花冠鐘狀、筒狀，花長四、五公釐，花白色，基部黃色，初有毛，花瓣五裂，長橢圓形、長圓形，長四、五公釐，寬二、三公釐，先端鈍，無毛，花盤筒狀、環形，近念珠狀，無毛，花盤紅色，雄蕊十枚，能育雄蕊五枚，離生，花絲著生於花盤基部外側，花絲基部粗圓，退化(不孕)雄蕊五枚，雌蕊心皮五枚，合生，花柱比子房長，柱頭盤狀，子房圓錐形，有五條細溝紋，子房無毛，子房上位，子房五室，中軸胎座，每室具胚珠二至八枚，蒴果，長橢圓形、倒卵形，長約二十五公釐，熟時深褐色，裂開，角狀之中軸分離，裂開成五裂片，有蒼白色之小皮孔，果瓣薄，種子具翅，種子橢圓形，具翅，長翅生於種子上方，下端無翅，膜質。

白柄菾菜

白柄菾菜學名Beta vulgaris Linn. var. rapa cv.，莧科藜亞科甜菜屬二年生草本植物，又稱黃金甜菜、黃金火焰菜，農業栽培種，屬於雜交育種之「彩色菾菜」，株高約三十至一百一十公分，莖短，莖直立，多少有分枝，小枝綠色，長而細，幼時上部具條稜與色條，老漸圓柱狀，開花時莖部抽長，全株無毛，具基生葉與莖生葉，基生葉由根頭頂端之葉芽長出，以螺旋式排列叢生於根頭上，莖生葉單葉互生，葉形變化大，葉長橢圓形，端部圓鈍、漸尖，基部漸狹入短柄、楔形、圓形、截狀或略心形，葉全緣至皺狀波浪緣，基生葉長二十至三十公分，寬十至十五公分，莖生葉較小，葉肥厚，近膜質，肉質，葉面翠綠、墨綠色，葉脈明顯黃白、綠白色，葉面皺折，有光澤，羽狀脈，葉脈明顯，側脈每邊五至七條，葉脈粗壯，於葉上面扁平而於葉背凸起，網脈不明顯，無托葉，葉柄黃白、綠白色，長而寬，粗壯，呈肋骨狀，斷面呈三角形，下面凸起，上面平或具槽，有時橘紅，兩性花，上位花，整齊花，穗狀花序，再組成圓錐花序狀，腋生或頂生，通常由三至五枚花聚生於花枝上，花枝基部呈圓柱狀，頂端呈三稜或多稜肋骨狀，聚生花下端有苞片一枚，花小，花被幅形，花綠色，被片五枚，裂片條形或狹矩圓形，常宿存，果時花被基底部彼此合生，變為革質，並向內拱曲，雄蕊五枚以下，花藥二至四室，縱裂，雌蕊心皮二枚，合生，花柱二、三叉，子房上位，子房一室，基生(底生)胎座，胚珠一枚，胞果，球狀，褐色，通常數枚聯生成聚花果(球果)，單生之花則形成單果，胞果下部陷於硬化花被內，上部稍肉質，熟時褐色，外皮粗糙而堅硬，果皮膜質，種子一至數枚，稱單粒形種球，種子有稜，雙凸鏡形，直徑約二、三公釐，紅褐、黑色，有光澤，胚環形，蒼白色，彎曲或螺旋狀扭轉，胚乳粉狀，白色。