牛樟學名Cinnamomum kanehirai Hayata、Cinnamomum micranthum (Hayata) Hayata f. kanehirae (Hayata) Ying、Cinnamomum micranthum (Hayata) Hayata forma kanahirai (Hayata) Ying,英文名Stout Camphor Tree,樟科樟亞科樟(肉桂)屬常綠大喬木植物,又稱樟牛、冇樟、沉水樟,原產於中國南部、台灣,樹高可達三十公尺,徑約三十至六十公分或更粗,牛樟(Cinnamomum kanehirai)外型比樟樹(Cinnamomum camphora)粗壯結實,木材具芳香,邊材淡黃褐色,心材暗紅褐色,有芳香,樹皮茶褐色,粗糙,常有縱裂,小枝光滑,帶黃綠色,製成標本時則多呈黑色,葉芽球形,先端鈍,芽鱗外面被淡褐色短柔毛,邊緣有毛茸,單葉互生,葉卵形、倒卵形、闊卵形、橢圓形、闊橢圓形、長橢圓形,端部銳尖或短尾狀,基部鈍圓,全緣葉,葉長約九至十五公分,寬約四至八公分,革質,葉面綠色,有光澤,葉背面顏色較淡,葉背面光滑,羽狀脈或不明顯三出脈(或五出脈),葉脈腋常具叢毛,中肋與側脈多少於兩面隆起,無托葉,葉柄長八至三十公釐,上有凹槽,光滑無毛,兩性花、雜性花,聚繖花序,有時呈圓錐花序狀排列,頂生與腋生,無總苞,花苞徑二、三公釐,苞片上具毛茸,花被幼時剛長出時有苞片包被,花被筒狀、鐘形、漏斗形,輻射對稱,花淡黃色,花多數,花小,徑約二至六公釐,有香味,花被筒鐘形,花被片六枚,被片長橢圓形,二輪,近相等,長二、三公釐,早落,外面平滑,內面側有毛茸,基部合生筒狀,果熟時基部增厚成果托,完全雄蕊九枚,第一、二輪花絲長約一至五公釐,無腺體,花藥四室,基部有絨毛,內向,第三輪花絲有腺體,腺體近無柄,基部有絨毛,花藥四室,瓣裂,外向,退化雄蕊三枚,箭形,最內輪,雌蕊心皮一枚,花柱一枚,柱頭頭狀或三裂,子房上位,子房一室,頂生胎座,核果,扁倒圓錐形、圓球形,長約十至十三公釐,徑約十二至十五公釐,熟時由綠色轉黑紫色,有細微絨毛或無毛,基部具肉質果托,種子球形,寬約一公分,兩端圓。