皺葉系葉牡丹學名Brassica oleracea var. acephala 'Nagoya Garnish Red'、Brassica napus var. pabularia 'Nagoya Emperor White'、Brassica oleracea var. acephala 'Glamour Red'...等,十字花科蕓苔(蕓薹)屬一、二年生草本植物,園藝栽培種,皺葉品系品種之通稱,非指單一品種,有栽培出數品種,多由日本引進,莖部端縮,粗壯,少數基部木質化,通常株高低於二十公分,連花梗長約一百二十公分,株徑約二十至三十公分,無分枝,含有水汁,高莖品種與多年生栽培者莖較高,且略有木質化現象,具根生葉(基生葉)與莖生葉,單葉,根生葉叢生,集生於莖基部,排列成蓮座狀,莖生葉互生,葉圓形、橢圓形、長橢圓形、廣倒卵形,端部圓鈍或羽裂,基部楔形、漸狹,葉緣羽狀皺褶,並向上捲縮,形成皺褶,羽狀分裂有深淺之分,葉形開展,葉一片片如牡丹花狀,葉寬大,葉色多,中心部有紫、白、粉紅、黃...等色,外葉顏色較深或灰綠色,光滑無毛,葉背略被蠟粉,冬季時心部葉片常變色,羽狀脈,葉脈中肋明顯,細脈網狀,無托葉,葉柄具翼,兩性花,整齊花,下位花,總狀花序,再排列成繖房狀,頂生,結果時花序延長,花梗長,花托上常有腺點存在,花萼四枚,近相等,離生,二輪,內輪基部囊狀,覆瓦狀排列,花冠十字形,輻射對稱,開展,花黃、淡黃、白色,先端四裂,裂片(花瓣)卵形,雄蕊六枚,外輪二枚短花絲,側蜜腺體二枚,內輪四枚長花絲,中蜜腺體二枚,近球形、長圓形、絲狀,四強雄蕊,花藥一、二室,縱裂,雌蕊心皮二枚,合生,柱頭頭狀,近二裂,子房上位,子房二室,側膜胎座,假隔膜完全,透明,區隔胚珠,胚珠多數,長角果,線形、細圓柱形、長圓形、圓筒狀,有時近壓扁,常稍扭曲,喙多錐狀,熟時開裂,果瓣無毛,有一條顯明中脈,種子每室一行,球形至卵形,棕色,網孔狀,子葉對折。