月桃學名Alpinia zerumbet (Persoon) B. L. Burtt & R. M. Smith、Alpinia speciosa (Wendl.) K. Schum. non Dietr.、Alpinia speciosa K. Schum.，英文名Beautiful Galangal、Shell-flower，薑(蘘荷)科月桃(山薑)屬多年生大型草本植物，又稱豔山薑、豔山紅、良薑、良姜、良羌、良恙、草蔻、大草蔻、草荳蔻、大良薑、枸薑、灟水月桃、玉桃、草扣、虎子花、熊竹蘭、砂仁，原產於馬來西亞、中國、日本、台灣，株高二、三公尺，植株叢生狀，具地下塊莖，假莖發達，單葉互生，葉廣披針形、披針形，端部漸尖，有一旋捲小尖頭，基部尖狀漸狹，葉全緣，葉緣具短柔毛，葉長三十至六十公分，寬五至十公分，葉面綠、翠綠色，葉兩面無毛或有時下表面中肋被毛，羽狀脈，中肋明顯，於兩面隆起，側脈多，近平行，不顯著，葉舌長五至十公釐，二裂，外被棕色毛，葉基部具葉鞘，葉鞘甚長，無托葉，葉柄長十至十五公釐，兩性花，上位花，穗狀花序、總狀花序，排列成圓錐花序，頂生，花序下垂，長可達三十公分，花序軸紫紅色，被絨毛，分枝極短，在每一分枝上有具花一至三枚，小花梗極短，總苞片匙形，一至三枚，小苞片橢圓形，長三十至三十五公釐，白色，頂端與基部常粉紅色，蕾時包裹住花，無毛，花被片六枚，左右對稱，二輪，外輪較小，花萼狀，即習稱之花萼，端部三裂(三枚)，基部漏斗狀、近鐘狀，合生，長約二公分，白色，頂部粉紅色，常一側深裂，頂端又三齒裂，內輪較大，花冠狀，基部合生圓柱形，管部較外輪被管短，內輪花被片即習稱之花瓣，端部三裂(三枚)，矩圓形、長圓形，長約三公分，後方一枚較大，乳白色，頂端常粉紅色，可孕雄蕊一枚，退化雄蕊二或四枚，側生二枚小，長約二公釐，鑽狀、齒狀，中央二枚合生成唇瓣狀，卵形、匙狀寬卵形，長約四至六公分，頂端皺波狀，乳白帶黃色，並具紅點與紫紅條斑，頂端略粉紅色，邊緣被毛，雌蕊一枚，長約二十五公釐，雌蕊心皮三枚，合生，花柱絲狀，一枚，柱頭從雄蕊花藥中鑽出，子房頂部具蜜腺體二枚，蜜腺體長約二、三公釐，子房下位，子房三室，中軸胎座，蒴果，球形、卵圓形，直徑約二公分，有時被稀疏粗毛，具多數顯露縱稜，未熟時鮮綠色，熟時艷紅、橙紅色，不規則開裂，頂常冠以宿萼，種子多數，有稜角，藍黑、藍灰色，有白色膜質之假種皮。
