孟買雞冠花學名Celosia argentea var. cristata 'Bombay Dark Red'、Celosia argentea var. cristata 'Bombay Fiora'、Celosia argentea var. cristata 'Bombay Fire'、Celosia argentea var. cristata 'Bombay Orange'、Celosia argentea var. cristata 'Bombay Fiora'、Celosia argentea var. cristata 'Bombay Pink'、Celosia argentea 'Cramer's Burgundy'、Celosia argentea var. cristata 'Cramer's Burgundy'...等,莧科青葙屬一年生草本植物,園藝栽培種,屬於頭狀雞冠花,孟買雞冠花主要是以荷蘭Kieft-Pro-Seeds的孟買系列(Bombay Series)為主,勃艮第(Cramer)系列亦十分相似,其他外貌相似者一併納入,株高約六十至九十公分,全株無毛,莖直立,粗壯,有縱稜,偏紅色,不分枝或有分枝,常分枝或腋生短枝,有基生葉與莖生葉,莖生葉單葉互生,葉卵形、卵狀長圓形、披針形、狹披針形,端部長尖或漸尖,基部狹楔形,延成葉柄,全緣葉,葉一般長五至十五公分,寬約三至六公分,葉面綠至褐紅色,羽狀脈,葉脈明顯,無托葉,具葉柄,兩性花,肉穗花序、穗狀花序,頂生,生於莖頂或小枝端,肉質而肥厚,呈雞冠狀、扇狀,上緣或邊緣旋繞皺摺,密披絨毛狀鱗片,下端漸狹,花紅色,花序軸扁形,大花序之下有數個較小的分枝,表面羽毛狀,小花苞片三枚,乾膜質或多刺狀,花密生,花被五枚,披針形、長圓狀披針形、廣披針形,先端芒尖或漸尖,薄乾膜質狀,有光澤,覆瓦狀排列,宿存,雄蕊五枚,雄蕊與花被同數對生,花絲下部或基部合生成杯狀,花藥一、二室,雌蕊一枚,雌蕊心皮二、三枚,合生,花柱細長,柱頭二淺裂,子房上位,子房一室,基生胎座,胚珠一至數枚,胞果,卵形,花後結蓋果,成熟時自蓋裂,種子飛散,種子二至數枚,扁球形,黑色,有光澤,長約三公釐,包於宿存花被內。