黃金辣椒學名Capsicum 'Aji Amarillo'...等，茄(美人襟)科茄亞科辣椒(番椒)屬一年至多年生草本、亞灌木或灌木植物，又稱黃色辣椒、金黃辣椒、金辣，農業或園藝栽培種，應是金黃色果之通稱，如：黃祕魯辣椒、魔鬼黃辣椒、檸檬糖辣椒...等，常作一年生栽培，植株矮小，樹狀，多分枝，光滑無毛，單葉互生，葉長卵形、長圓狀卵形，端部短漸尖、急尖，基部楔形、寬楔形，略下沿至柄，全緣葉或具淺波狀緣，葉長四至十三公分，寬一至四公分，葉面綠色，羽狀脈，葉脈明顯，無托葉，葉柄長一至四公分，兩性花，整齊花，花單生、簇生或聚繖花序，腋生，常一至三枚聚生於葉腋，花梗細，花萼杯狀、淺鐘狀，長約四公釐，頂端微波狀五凹入，五裂，宿存，果時略增大，花冠淺皿狀、星狀幅形，輻射對稱，徑約四十五公釐，花白、綠白色，簷部五淺至深裂，裂片(花瓣)卵狀橢圓形，雄蕊五枚，著生於花冠筒基部，與花冠裂片(花瓣)互生，花藥灰紫色，雌蕊一枚，雌蕊心皮二、三枚，合生，花柱一枚，柱頭頭狀或二、三裂，子房上位，子房二、三室，中軸胎座，胚珠略彎曲，漿果，長圓錐形、圓錐形、長圓形，下垂或朝上，熟時黃至金黃色，有光澤，中空，無汁，味辣，宿存萼綠色，果皮肉質或近革質，種子多數，扁腎形、扁圓盤形，長二至四公釐，淡黃色。
