根菾菜

根菾菜學名Beta vulgaris L. var. rapacea koch.，英文名Table Beat、Beet ，莧科藜亞科甜菜屬二年生草本植物，又稱甜菜根、甜菜紅、甜菜根紅、甜菜頭、根甜菜、紅甜菜、火焰菜、紫菜頭、紅菜頭、糖蘿蔔，原產於地中海沿岸，「甜菜(Beta vulgaris)」之變種，塊根球形、扁球形、紡綞形、橢圓形，深紫紅色，有數層美麗圈紋，株高約三十至一百一十公分，莖短，莖直立，多少有分枝，小枝綠色，長而細，幼時上部具條稜與色條，老漸圓柱狀，開花時莖部抽長，全株無毛，具基生葉與莖生葉，基生葉由根頭頂端之葉芽長出，以螺旋式排列叢生於根頭上，莖生葉單葉互生，葉形變化大，葉長圓形或近三角形，端部圓鈍、漸尖，基部漸狹入短柄、楔形、圓形、截狀或略心形，葉全緣至皺狀波浪緣，基生葉長二十至三十公分，寬十至十五公分，莖生葉較小，葉肥厚，近膜質，肉質，葉面深綠、暗紅、紅色，葉脈明顯暗紅、紅色，葉面皺折，有光澤，羽狀脈，葉脈明顯，側脈每邊五至七條，葉脈粗壯，於葉上面扁平而於葉背凸起，網脈不明顯，無托葉，葉柄暗紅、紅色，長而寬，粗壯，呈肋骨狀，斷面呈三角形，下面凸起，上面平或具槽，有時橘紅，兩性花，上位花，整齊花，穗狀花序，再組成圓錐花序狀，腋生或頂生，通常由三至五枚花聚生於花枝上，花枝基部呈圓柱狀，頂端呈三稜或多稜肋骨狀，聚生花下端有苞片一枚，花小，花被幅形，花綠色，被片五枚，裂片條形或狹矩圓形，常宿存，果時花被基底部彼此合生，變為革質，並向內拱曲，雄蕊五枚以下，花藥二至四室，縱裂，雌蕊心皮二枚，合生，花柱二、三叉，子房上位，子房一室，基生(底生)胎座，胚珠一枚，胞果，球狀，褐色，通常數枚聯生成聚花果(球果)，單生之花則形成單果，胞果下部陷於硬化花被內，上部稍肉質，熟時褐色，外皮粗糙而堅硬，果皮膜質，種子一至數枚，稱單粒形種球，種子有稜，雙凸鏡形，直徑約二、三公釐，紅褐、黑色，有光澤，胚環形，蒼白色，彎曲或螺旋狀扭轉，胚乳粉狀，白色。

鉤柱毛茛

鉤柱毛茛學名Ranunculus silerifolius Lev.、Ranunculus vernyi Franch. & Sav.、Ranunculus ternatus Thunb. var. hirsutus H. Boissieu，毛茛科毛茛屬多年生草本植物，又稱卷喙毛茛，原產於東亞地區，植株高約十五至五十公分，鬚根系，有時有主根，莖直立或斜昇，通常無匍匐莖，上部有分枝，綠色，基部有時紫色，下部之節會生長不定根，光滑無毛或疏被軟毛，常具走莖或地下莖，具基生葉與莖生葉，兩者形態相似，葉互生，葉通常三出複葉，端部銳尖、銳形，基部鈍形至心形，粗鋸齒葉緣，頂小葉寬菱形、寬卵形，三裂，側邊小葉呈歪斜寬卵形，不等大之二裂，葉長四、五公分，寬六至八公分，頂小葉長三、四公分，寬二至四公分，紙質或近革質，葉面綠、深綠、濃綠色，兩面疏生毛，羽狀脈，具葉鞘，無托葉，葉柄長約六至十八公分，側邊小葉具小葉柄，兩性花，整齊花，花單生或聚繖花序，多頂生，常蠍尾狀排列，花梗長約一至六公分，花托被糙伏毛，花萼五裂，反折，窄倒卵形，長三、四公釐，寬一、二公釐，蜜腺被鱗片覆蓋，先端圓形，花瓣狀，乳黃、黃綠色，花冠幅形，放射對稱，徑約八至十二公釐，花黃色，花瓣五枚，離生，一輪排列，長卵形，雄蕊多數，長約一公釐，花藥長橢圓形，黃色，縱裂，雌蕊心皮多數，光滑，離生，螺旋排列，花柱宿存，柱頭具明顯倒彎鉤，子房上位， 子房一室，邊緣胎座，瘦果，倒卵形、圓形，長約三至五公釐，寬約二公釐，歪斜、側扁，集生成頭狀，兩側不凸起，聚合果，球形，直徑八、九公釐，熟時黃褐色，宿存柱頭三角形，約一公釐，先端於遠軸面呈鉤狀。

揚子毛茛

揚子毛茛學名Ranunculus sieboldii Miq.、Ranunculus sieboldii var. arcuans (S. S. Chien) H. Hara、Ranunculus arcuans S. S. Chien、Ranunculus cantoniensis var. sieboldii (Miq.) Kitam. ex Hatus.、Ranunculus pensylvanicus var. sieboldii (Miq.) Ito、Ranunculus sardous var. monanthos Finet et Gagnep.，毛茛科毛茛屬一年生多年生草本植物，又稱西氏毛茛、半匍匐毛茛、辣子毛茛、黃花草、辣子草、老鼠爪子草、毛黃花菜、野芹菜、地胡椒、獅子球、一寸香、絨毛犬腳跡，原產於中國、台灣、日本，植株高約二十至五十公分，近平展或直立狀，鬚根伸長，簇生，莖鋪散，斜升，有時匍匐地上，長二十至五十公分， 下部節偃地生根，多分枝，密被伸展狀白、淡黃色柔毛，具莖生葉或基生葉，基生葉叢狀，莖生葉互生，一回三出複葉(全裂)，或三淺裂至深裂，基生葉與莖生葉相似，葉寬卵形、菱狀卵形、圓腎形，端部銳尖，基部鈍形至心形，葉緣鋸齒或齒牙，通常再二、三裂，裂緣不規則狀粗鋸齒，葉長二至五公分，寬三至六公分，莖上部葉較小，紙質或近革質，葉面綠色，兩面疏生柔毛，羽狀脈，葉基部擴大成葉鞘，褐色，膜質，抱莖狀，無托葉，葉柄長二至十三公分，密生開展柔毛，上部葉葉柄較短，中央小葉長一至五公釐，側生小葉較小，不等二裂，兩性花，花單生或聚繖花序，與葉對生，花序頂生或腋生，花梗長約十五至八十公釐，密生柔毛，花托粗短，密生白柔毛，萼片五枚，狹卵形，長四至六公釐，為寬之二倍，花期向下反折，遲落，乳黃、黃綠色，外面疏被柔毛，花托光滑，花被毛，花冠幅形，放射對稱，徑約八至十八公釐，花黃色或上面變白色，花瓣五枚，離生，一輪排列，長卵形、狹卵形、狹倒卵形、橢圓形，長約四至十公釐，寬三至五公釐，有五至九條或深色脈紋，下部或基部漸窄，成爪狀，具蜜腺體，蜜槽小鱗片位於爪之基部，雄蕊多數，約二十餘枚，長約一公釐，花藥黃色，長約二公釐，縱裂，雌蕊心皮多數，離生，聚生成球狀、卵形，長約一、二公釐，無毛，螺旋狀排列，花柱鉤曲，光滑，子房上位，子房一室，邊緣胎座，瘦果，扁圓形，長約三至五公釐，寬三至四公釐，約為厚度五倍，扁平， 無毛，邊緣有寬辦公釐之寬棱，喙長約一公釐，成錐狀外彎，聚合果，頭狀、球形，徑約一公分，熟時黃褐色。

黃金菾菜

黃金菾菜學名Beta vulgaris Linn. var. rapa cv.，莧科藜亞科甜菜屬二年生草本植物，又稱黃金甜菜、黃金火焰菜，農業栽培種，屬於雜交育種之「彩色菾菜」，株高約三十至一百一十公分，莖短，莖直立，多少有分枝，小枝綠色，長而細，幼時上部具條稜與色條，老漸圓柱狀，開花時莖部抽長，全株無毛，具基生葉與莖生葉，基生葉由根頭頂端之葉芽長出，以螺旋式排列叢生於根頭上，莖生葉單葉互生，葉形變化大，葉長橢圓形，端部圓鈍、漸尖，基部漸狹入短柄、楔形、圓形、截狀或略心形，葉全緣至皺狀波浪緣，基生葉長二十至三十公分，寬十至十五公分，莖生葉較小，葉肥厚，近膜質，肉質，葉面黃綠至翠綠色，葉脈明顯黃、金黃、橙黃色，葉面皺折，有光澤，羽狀脈，葉脈明顯，側脈每邊五至七條，葉脈粗壯，於葉上面扁平而於葉背凸起，網脈不明顯，無托葉，葉柄黃、金黃、橙黃至橙紅色，長而寬，粗壯，呈肋骨狀，斷面呈三角形，下面凸起，上面平或具槽，有時橘紅，兩性花，上位花，整齊花，穗狀花序，再組成圓錐花序狀，腋生或頂生，通常由三至五枚花聚生於花枝上，花枝基部呈圓柱狀，頂端呈三稜或多稜肋骨狀，聚生花下端有苞片一枚，花小，花被幅形，花綠色，被片五枚，裂片條形或狹矩圓形，常宿存，果時花被基底部彼此合生，變為革質，並向內拱曲，雄蕊五枚以下，花藥二至四室，縱裂，雌蕊心皮二枚，合生，花柱二、三叉，子房上位，子房一室，基生(底生)胎座，胚珠一枚，胞果，球狀，褐色，通常數枚聯生成聚花果(球果)，單生之花則形成單果，胞果下部陷於硬化花被內，上部稍肉質，熟時褐色，外皮粗糙而堅硬，果皮膜質，種子一至數枚，稱單粒形種球，種子有稜，雙凸鏡形，直徑約二、三公釐，紅褐、黑色，有光澤，胚環形，蒼白色，彎曲或螺旋狀扭轉，胚乳粉狀，白色。

禺毛茛

禺毛茛學名Ranunculus cantoniensis DC.、Ranunculus sieboldii auct. non Miq. : Liu & Hsieh、Ranunculus sieboldii Miq.，英文名Cantonese Buttercup，毛茛科毛茛屬一、二年生草本植物，又稱水辣菜、大本山芹菜、辣子菜、假芹菜、鼈子菜、毛茛、小回回蒜、自扣草，原產於日本、琉球、台灣，鬚根伸長，簇生狀，株高二十至八十公分，莖直立，莖枝中空，上部有分枝，密生黃白色糙毛(長粗毛)，開展，具基生葉(根生葉)與莖生葉，基生葉叢狀，莖生葉互生，一回三出複葉(全裂)或三深裂，葉倒卵形、寬卵形、腎圓形，端部稍尖或銳形，基部下延或寬楔形，葉緣密生鋸齒或齒牙，通常再二、三裂，裂片長橢圓形，裂緣粗鋸齒與缺刻，葉長三至六公分，寬三至九公分，上部葉漸小，小葉長二至五公分，寬二十至三十五公釐，葉面綠色，葉表面疏被貼生糙毛(粗毛)，葉背密被毛，羽狀脈，於表面明顯，葉鞘寬，膜質，耳狀，位於葉柄基部，無托葉，葉柄長可達十五公分，密生開展狀黃白色糙毛，小葉柄長一、二公分，側生小葉柄較短，具開展狀糙毛，上部葉有短柄至無柄，兩性花，花單出或聚繖花序，腋生，與莖生葉對生，花生於花莖頂與分枝頂端，長花梗，長二至五公分，具糙毛，花托長圓形，被白色短毛，花萼筒形，萼片五枚，卵形，長約三公釐，開展，向外反捲，外側被糙毛，花冠星狀幅形，輻射對稱，花徑十至十二公釐，開展，花黃色，花瓣五枚，離生，橢圓形、長橢圓形，長五、六公釐，約為寬之二倍，較萼片略長，基部狹窄成爪，蜜槽上有倒卵形小鱗片，雄蕊多數，花藥長約一公釐，花藥黃色，縱裂，雌蕊多數，聚生成球狀、卵形，長約一、二公釐，雌蕊心皮多數，離生，螺旋狀排列，花柱鉤曲，光滑，子房上位，子房一室，邊緣胎座，瘦果，倒卵狀圓形，長約三、四公釐，寬二公釐，為厚度之五倍以上，無毛，兩面扁平，兩側有不明顯稜線(邊緣有稜翼)，寬不足半公釐，喙基部寬扁，頂端彎鉤狀，長約一公釐，聚合果(集合果)，球形，直徑約八至十公釐，宿存花柱短，略反捲。