栗子南瓜學名Cucurbita maxima cv.,葫蘆(瓜)科南瓜屬一年生草本植物,又稱栗南瓜、板栗南瓜,農業栽培種,Kabocha Group(日本南瓜群)系列,莖蔓性,具攀援性,伸長可達二至五公尺,圓柱形或呈五棱形,有溝紋,表面被毛刺,密被白色短剛毛或絨毛,無剛刺,莖常節部生根,每節具葉一枚,捲鬚稍粗壯,被短剛毛與茸毛,二至六岐,單葉互生,葉圓形、寬卵形、卵圓形、心形、五角狀星形、掌狀,星形葉之側裂片較小,中間裂片較大,裂片三角形,裂端尖狀,稀鈍,基部凹心形,鋸齒葉緣,常三深裂,裂緣有缺刻或密而小之粗鋸齒,葉長約七至二十五公分,寬約八至三十公分,質稍柔軟,葉面綠、灰綠色,葉面與葉脈常有銀白斑紋,葉表面密被黃白色剛毛與茸毛,葉背面色較淡,毛更明顯,邊緣有小而密之細齒,頂端稍鈍,掌狀脈,葉脈隆起,葉肋明顯,各裂片之中脈常延伸至頂端,成一小尖頭,無托葉,葉柄粗壯,長八至四十公分,被短剛毛,單性花,雌雄同株,花單生,腋生,莖長大至十至十二節會開雌花,下一節開雄花,隔三枚雄花後會再開一枚雌花,有秩序開花,雄花花萼筒鐘形、杯形、倒圓錐形,長五、六公釐,花萼管短或短缺,裂片條形,長十至十五公釐,被柔毛,先端常闊大成葉狀,花冠鐘形、漏斗形,長五至八公分,徑六公分,放射對稱,花黃、金黃至橙色,舌部略淡黃色,裂片五枚,中裂,橢圓狀,裂片邊緣反捲,具皺褶,先端急尖,雄蕊三枚,花絲厚,基部膨大,腺毛(腺體)狀,長五至八公釐,花藥靠合,長十三至十七公釐,藥室折曲,雌花花萼筒著生於子房上部,平展,花冠漏斗狀,長約五至八公分,花金黃至橙色,裂片五枚,中裂,裂片卵形、廣卵形,粗厚狀,雌蕊一枚,花柱短,柱頭三枚,膨大,頂端二裂,子房下位,子房一室,側膜胎座,瓠果,大型,形狀有扁圓、扁圓形,表皮青黑、墨綠色,有灰綠斑紋,具稜,有引進橙紅、金黃色品種,果肉橙黃色,甚厚,果肉粉質,纖維質狀,果梗粗壯,長五至七公分,具稜與槽,瓜蒂擴大成喇叭狀,種子多數,橢圓狀卵形、長卵形、長圓形、卵形,長十至二十五公釐,寬七至十四公釐,扁平,淡黃白、灰白、白色,邊緣薄。