櫻桃學名Prunus paniculata Thunb. : Ker.、Prunus saltuum Koehne、Prunus ampla Koehne、Prunus involucrata Koehne、Prunus scopulorum Koehne、Prunus pauciflora Bunge、Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don...等,薔薇科李(梅)亞科梅(李、櫻)屬落葉喬木植物,又稱楔荊桃、荊桃、楔桃、含桃、樂桃、表桃、梅桃、鶯桃、英桃、牛桃、朱櫻、櫻、櫻珠、崖蜜、車厘子,原產於北半球溫帶地區,櫻桃包括櫻亞屬(Prunus subgen. Cerasus)、李亞屬(Prunus subgen. Prunus)、稠李亞屬(Prunus subgen. Padus)...等,有數品種,莖幹直立,樹高二至八公尺,樹皮灰白色,小枝灰褐色,嫩枝綠色,嫩枝無毛或微被毛,冬芽卵形,無毛,腋芽單生,單葉互生,稀對生,葉卵圓形、橢圓狀卵形、長圓狀卵形,端部漸尖、尾狀漸尖,基部圓形,葉緣尖銳重鋸齒,鋸齒大小不等,鋸齒上有小腺體,葉長五至十五公分,寬三至八公分,葉面無毛或微具毛,葉背被稀疏柔毛,羽狀脈,側脈九至十一對,葉面綠至暗綠色,略皺感,近無毛,葉背淡綠色,沿脈或脈間有稀疏柔毛,具托葉或無,托葉披針形,有羽裂腺齒,早落,葉柄長七至十五公釐,疏被短柔毛,近頂端有二、二枚大腺體,兩性花,週位花,整齊花,花單生、簇生、繖房花序、繖形花序、總狀花序,通常花三至六枚一簇,組成繖房狀或近繖形,花先於葉開放,花梗長八至十九公釐,疏被短柔毛,總苞倒卵狀橢圓形,褐色,長約五公釐,寬約三公釐,邊有腺齒,花萼鐘狀,長三至六公釐,寬二、三公釐,外疏被短柔毛,四、五裂,萼裂片卵圓形、長圓狀三角形、三角卵圓形、卵狀長圓形,先端急尖或鈍,裂緣全緣,長為萼筒一半或過半,花後反折,花萼筒與子房合生或離生,花冠闊鐘狀,直徑十五至二十五公釐,輻射對稱,花白色,有些微泛粉紅色,花瓣四、五枚,通常五枚,卵圓形、近圓形、倒卵形,先端常下凹或二裂,雄蕊多數,約三十至五十枚,雌蕊心皮二枚,合生,無毛,花柱與雄蕊近等長,無毛,子房無毛,子房下位、子房上位或子房半下位,邊緣胎座或中軸胎座,核果,近球形、卵球形,直徑九至十三公釐,無溝,熟時由綠轉紅、橘紅、暗紅、黑紫色,有白櫻桃品種,種子單一,卵形或長橢圓形,核表面微具稜紋。