迷迭香學名Rosmarinus officinalis L.，英文名Rosemary，唇形(唇形花、脣形花)科迷迭香屬多年生常綠亞灌木植物，又稱海露、海之朝露、海中之露、海的水珠、萬年老、萬年志、萬年香、神聖的草、情人草、乃爾草、聖瑪麗亞的玫瑰、艾菊、羅丹酚酸，原產於地中海地區，植株叢生狀，依植株形狀分二型，一是主幹向上生長之直立型，可生長達一百五十公分，另一是枝條橫向生長之匍匐型，莖與老枝圓柱形 暗灰色，具不規則縱裂塊狀剝落，幼枝四稜形 密被白色星狀細絨毛，單葉對生，常於枝上叢生，葉線形、狹細尖狀、針狀，端部鈍狀，基部漸狹，下延至莖，全緣葉，葉一般長二至四公分，寬二至五公釐，革質，葉面綠、深綠、灰綠色，葉背銀灰色，常帶墨綠線條，有斑葉品種，葉向背面捲曲，上部稍具光澤，近無毛，葉面密被白色星狀絨毛，肥厚多汁，具強烈辛香味，葉脈不明顯，具中肋，無托葉，無葉柄，兩性花，總狀花序，少數聚集於短枝頂端，輪生於葉腋中，具花梗，苞片小，花萼卵狀鐘形，通常五齒裂 ，外密被白色星狀絨毛與腺體，內面無毛，十一脈，花冠唇形，花藍、紫、藍紫、粉紅、白...等色，外被疏短柔毛，筒內無毛，冠筒稍外伸，五裂，冠檐二唇形，上唇直伸，二淺裂，裂片卵圓形，全緣或具短三齒，下唇寬大，三裂，中裂片最大，內凹，下傾邊緣齒狀，基部縊縮成柄，側裂片長圓形，肉質花盤下位，花盤平頂，具相等裂片，雄蕊二、四枚，發育著生於花冠下唇後方，花絲中部有一向下小齒，花藥二室、縱裂，藥室平行，僅一室能育，雌蕊心皮二枚，花柱細長，較雄蕊長，先端不相等，二淺裂，裂片鑽形，後裂片短，子房裂片與花盤裂片互生，子房上位，子房四裂或四室，中軸胎座，堅果，四枚，球形、卵圓形，平滑，具一油質體，種子單生，細小，直立，一般無胚乳。
