綠捲鬚萵苣

綠捲鬚萵苣學名Lactuca sativa cv.，英文名Oakleaf Lettuce、Frisee，菊科萵苣屬一、二年生草本植物，又稱綠捲鬚生菜、綠捲鬚葉萵苣，農業栽培種，有栽培出數品種，非指單一品種，莖直立，無毛，單生，有白色乳汁，莖部短縮，開花期抽長，莖枝偏白色，根垂直直伸，具基生葉與莖生葉，兩者約同形，葉捲曲，各葉抱生成半球狀，略開展，葉闊卵形，不分裂，端部圓鈍，基部楔形、心形、截狀，葉緣波狀細縐折，葉面綠、翠綠色，皺感，葉兩面光滑無毛，多具白色乳汁，羽狀脈，細脈網狀，中肋較明顯，不具托葉，具葉柄或葉延伸至莖，兩性花、單性花，頭狀花序，頂生，排成繖房圓錐狀，總苞在果期卵球形，長約十一公釐，寬約六公釐，總苞片三至五層，全部總苞片先端急尖，外面無毛，稍肉質，最外層寬三角形，長約一公釐，寬約二公釐，外層苞片三角形或披針形，長五至七公釐，寬約二公釐，中層披針形至卵狀披針形，長約九公釐，寬二、三公釐，內層苞片長圓狀線形、長橢圓形，長約十公釐，寬約二公釐，花萼筒成鬚狀，花多數，外圍舌狀花是雌花，約十五枚，花黃色，中央筒狀花是兩性花，花冠管狀，雄蕊五枚，著生於花冠筒，花藥二室，縱裂，抱生柱頭，雌蕊心皮二枚，合生，花柱細長，柱頭分叉，子房下位，子房一室，底生胎座，瘦果，橢圓狀倒卵形，長約四公釐，寬約一公釐，灰色、肉紅色、褐色、淺褐色，壓扁、微壓扁，每面有纖肋約六至八條，有柔毛，頂端急尖成細喙，喙細長，長約四公釐，與瘦果近等長，細絲狀，果頂具有冠毛，冠毛二層，白色，纖細，微糙毛狀。

嫩莖萵苣

嫩莖萵苣學名Lactuca sativa L. var. asparagina Bailey，英文名Asparagus Lettuce、Stem Lettuce、Chinese Lettuce、Celtuce，又稱莖用萵苣、妹仔菜筍、萵苣筍、香馬筍、萵苣莖、千金菜、萵菜心，原產於中國華中與華北地區，是以食用莖部為主之萵苣，多園藝栽培種，有栽培出數品種，如：帥透、碧香、陛下、掛絲紅...等，「筍莖」有白筍、青筍、紫皮筍，莖肉有綠、淡綠色，葉形有尖葉、圓葉，葉色有綠、深綠、紫紅色，有平滑葉、皺葉，葉緣全緣或缺刻，株高四十至一百公分，根垂直直伸，莖肥厚，直徑可達五至七公分，幼嫩莖色翠綠色，成熟後轉為白綠色，莖肉質脆嫩，具基生葉與莖生葉，兩者約同形，基生葉叢生狀，莖生葉單葉互生，略輪生狀，葉長卵形，狹長狀，不分裂，端部圓鈍或微尖，基部楔形，延伸至莖部，呈抱莖狀，全緣葉或波狀緣，葉凋謝或採收之葉於莖上留下明顯葉痕，葉面綠、翠綠、灰綠色，粉質，葉兩面光滑無毛，多具白色乳汁，羽狀脈，細脈網狀，中肋較明顯，不具托葉，具葉柄或葉延伸至莖，兩性花、單性花，頭狀花序，頂生，排成繖房圓錐狀，總苞在果期卵球形，長約十一公釐，寬約六公釐，總苞片三至五層，全部總苞片先端急尖，外面無毛，稍肉質，最外層寬三角形，長約一公釐，寬約二公釐，外層苞片三角形或披針形，長五至七公釐，寬約二公釐，中層披針形至卵狀披針形，長約九公釐，寬二、三公釐，內層苞片長圓狀線形、長橢圓形，長約十公釐，寬約二公釐，花萼筒成鬚狀，花多數，外圍舌狀花是雌花，約十五枚，花黃色，中央筒狀花是兩性花，花冠管狀，雄蕊五枚，著生於花冠筒，花藥二室，縱裂，抱生柱頭，雌蕊心皮二枚，合生，花柱細長，柱頭分叉，子房下位，子房一室，底生胎座，瘦果，橢圓狀倒卵形，長約四公釐，寬約一公釐，灰色、肉紅色、褐色、淺褐色，壓扁、微壓扁，每面有纖肋約六至八條，有柔毛，頂端急尖成細喙，喙細長，長約四公釐，與瘦果近等長，細絲狀，果頂具有冠毛，冠毛二層，白色，纖細，微糙毛狀。

黃波斯菊

黃波斯菊學名Cosmos sulfureus cav.、Coreopsis artemisiifolia Jacq.、Cosmos artemisiifolius (Jacq.) M.R.Almeida、Cosmos aurantiacus Klatt、Cosmos gracilis Sherff、Coreopsis artemisifolia Sessé & Moc.、Bidens artemisiifolia f. grandiflora Kuntze、Bidens sulphurea (Cav.) Sch. Bip.，英文名Klondike Cosmos、Sulphur Cosmos、Orange Cosmos、Yellow cosmos、Garden cosmos、Mexican aster，英文名Klondike Cosmos、Orange Cosmos、Sulphur Cosmos，菊科波斯菊(秋英)屬一年生草本植物，又稱硫磺菊、硫華菊、黃花波斯菊、黃秋櫻、黃秋英，原產於墨西哥、巴西，有數園藝栽培種，如：'Bright Lights'、'Brightness Red'、'Cosmic Orange'、'Ladybird Dwarf Lemon'、'Lemon Twist'、'Polidor'、'Red Crest'、Sunny Red'...等，植株有高性、中性、矮性之分，一般二十至一百公分，根紡錘狀，多鬚根，或近莖基部有不定根，莖直立，無毛或稍被柔毛，莖多分枝，葉對生，二回羽狀分裂，裂片細線形、披針形、長橢圓形，稀疏叉狀，小裂片對生或不對生，裂端微尖、短尖，基部下延，裂緣全緣，葉面綠色，羽狀脈，無托葉，具葉柄，單性花、兩性花，上位花，整齊花，頭狀花序，輻射狀排列，頂生或腋生，頭花單出，頭花梗細長，花托扁平或略突起，托片膜質，平展，離生，先端呈絲狀，宿存，無托毛，總苞半球形、圓筒形，總苞片二層，基部聯合，外層披針形或線狀披針形，近革質，淡綠色，具深紫色條紋，先端長狹尖，內層橢圓狀卵形，膜質，外圍舌狀花是雌花，花萼退化，副花萼線形至錐形，五至八枚，基部合生，花冠橢圓狀倒卵形，花橙、黃、橙黃色，全緣，檐部三、四齒裂，裂片(花瓣)合生，中央心花是兩性花，花萼冠毛狀，花冠管狀，花黃色，管部短，上部圓柱形，檐部五齒裂，裂片披針狀，裂片(花瓣)合生，雄蕊五枚，著生於花冠筒，花絲離生，花藥二室，縱裂，花藥頂端具附屬物，合生筒狀，包圍花柱，雌蕊心皮二枚，合生，花柱細長，突出於花冠，二叉，分枝細，分枝頂端膨大，頂端具伸出短尖之附屬物，被乳頭狀突起或短毛，柱頭二枚，子房下位，子房一室，基生(底生)胎座，瘦果，狹長狀，長十八至二十五公釐，褐色，具四、五稜，堅硬，粗糙，有毛，頂端具長喙，果頂具二至四枚冠毛，倒刺毛狀芒刺。