迷迭香學名Rosmarinus officinalis L.,英文名Rosemary,唇形(唇形花、脣形花)科迷迭香屬多年生常綠亞灌木植物,又稱海露、海之朝露、海中之露、海的水珠、萬年老、萬年志、萬年香、神聖的草、情人草、乃爾草、聖瑪麗亞的玫瑰、艾菊、羅丹酚酸,原產於地中海地區,植株叢生狀,依植株形狀分二型,一是主幹向上生長之直立型,可生長達一百五十公分,另一是枝條橫向生長之匍匐型,莖與老枝圓柱形 暗灰色,具不規則縱裂塊狀剝落,幼枝四稜形 密被白色星狀細絨毛,單葉對生,常於枝上叢生,葉線形、狹細尖狀、針狀,端部鈍狀,基部漸狹,下延至莖,全緣葉,葉一般長二至四公分,寬二至五公釐,革質,葉面綠、深綠、灰綠色,葉背銀灰色,常帶墨綠線條,有斑葉品種,葉向背面捲曲,上部稍具光澤,近無毛,葉面密被白色星狀絨毛,肥厚多汁,具強烈辛香味,葉脈不明顯,具中肋,無托葉,無葉柄,兩性花,總狀花序,少數聚集於短枝頂端,輪生於葉腋中,具花梗,苞片小,花萼卵狀鐘形,通常五齒裂 ,外密被白色星狀絨毛與腺體,內面無毛,十一脈,花冠唇形,花藍、紫、藍紫、粉紅、白...等色,外被疏短柔毛,筒內無毛,冠筒稍外伸,五裂,冠檐二唇形,上唇直伸,二淺裂,裂片卵圓形,全緣或具短三齒,下唇寬大,三裂,中裂片最大,內凹,下傾邊緣齒狀,基部縊縮成柄,側裂片長圓形,肉質花盤下位,花盤平頂,具相等裂片,雄蕊二、四枚,發育著生於花冠下唇後方,花絲中部有一向下小齒,花藥二室、縱裂,藥室平行,僅一室能育,雌蕊心皮二枚,花柱細長,較雄蕊長,先端不相等,二淺裂,裂片鑽形,後裂片短,子房裂片與花盤裂片互生,子房上位,子房四裂或四室,中軸胎座,堅果,四枚,球形、卵圓形,平滑,具一油質體,種子單生,細小,直立,一般無胚乳。