白花紫茉莉學名Mirabilis jalapa 'Alba'、Mirabilis jalapa 'White'...等,紫茉莉科紫茉莉(山紫茉莉、草茉莉、燒湯花、茉牛花、胭脂花)屬多年生草本植物,園藝栽培種,白色花之通稱,有栽培出數品種,非指單一品種,宿根性,株高可達一公尺,宿根性,株高可達一公尺,塊根植物,根粗肥,倒圓錐形,黑、黑褐色,主莖直立,基部粗狀,多少肉質狀,圓柱形,具多數分枝,小枝伸長,擴展狀,綠色,光滑無毛或疏生細柔毛,節間略膨大,單葉對生,葉卵形、卵狀三角形,端部漸尖、短尾狀,基部鈍圓、略心形,葉全緣或略波狀,葉長三至十五公分,寬二至八公分,葉紙質,葉面綠色,葉背較淡,兩面光滑無毛,表面有光澤,羽狀脈,脈隆起,無托葉,葉柄長一至四公分,上部葉近無柄,光滑無毛,兩性花,花單生、數枚簇生、繖房花序、聚繖花序,頂生,生於枝條先端,少同時開放,花梗長一、二公釐,總花苞鐘形,長約八至十公釐,後能延伸至十五公釐左右,先端五裂,常裂至總苞中部或更多,裂片卵形、三角狀卵形,先端銳尖、漸尖,無毛,具脈紋,果時宿存,花被高腳碟狀、漏斗狀,筒部長約二至六公分,檐部直徑二十五至三十公釐,花白色,午後開放,有香氣,基部緊縮狀,先端擴展,有細柔毛,先端五淺裂,不分瓣,裂片(被片)卵形、闊卵形,先端凹狀或波狀淺二裂,雄蕊五枚,不等長,挺出花筒外,花絲細長,花藥球形,花藥二室,縱裂,雌蕊心皮一枚,花柱單生,線形,伸出花外,柱頭頭狀,子房上位,子房一室,基生胎座,胚珠一枚,瘦果,堅果狀,球形,徑約五至十公釐,合萼果,宿存花萼與果實合生,革質,外皮黑色,內肉白色,表面有皺褶,具稜,如地雷狀,種子白色,子葉呈細白粉樣,胚乳白粉質。